Sur mer comme sur terre, des filets de pêche à nos sous-sols, la gloutonnerie voudrait n'avoir aucune limite. Et pourtant... Pour les pêcheurs, la raréfaction des poissons est un problème crucial qui tend une profession où les gros acteurs cherchent à imposer leur loi aux plus modestes. Pour les avaler tout crus ? Sous nos pieds, ce sont les matières premières qui font saliver, au point que la France s'apprête à rouvrir des mines. Mais les métaux rares ne portent pas leur nom pour rien : une machinerie gigantesque doit ingurgiter des milliers de tonnes de matériau pour extraire quelques pépites. Et les riverains de se demander si ce ne serait pas avoir les yeux plus gros que le ventre...Ce qui serait presque une qualité, à table, tant la gastronomie est un sujet sérieux en France.Mais la défense des recettes dites traditionnelles se heurte à des obstacles bien plus sérieux qu'on ne croit. Obstacles qui, dans un autre registre, se dressent devant les malades souvent incompris du Covid long. Et face aux femmes désirant recourir à l'IVG, dans certains territoires d'un pays où ce droit est pourtant garanti par la Constitution. Des situations qui laissent un goût amer.

Au sommaire

PÊCHE - Mal embarqués

Sur les quais du port de Sète, les cagettes débordent de thons, de merlus et de daurades. Une abondance trompeuse, car la mer se vide de ses poissons et tout un métier prend l’eau.

GASTRONOMIE - Roulés dans la farine

Au nom du patrimoine culinaire, certains chefs ou politiques voudraient graver dans le marbre les recettes des plats traditionnels. Des tentatives qui ont souvent un arrière-goût d’imposture.

COVID LONG – C’est grave docteur ?

Toujours malade des années après, ils se heurtent à un déni.

MATIÈRES PREMIÈRES – Terrain miné

La France veut fouiller son sol, mais enterre les questions qui fâchent.

ACCÈS À L’IVG – 14 semaines chrono

Avorter est un droit fondamental encore soumis à conditions.

Et nos rubriques :

La condition urbaine – PAVILLONS

La revue des cinés – HUIT ET DEMI

Sur le vif – GAZA

La sémantique, c’est élastique – MAJUSCULES

Instantané – VAGUE MÉDIATIQUE

Mi-temps – LES CLAQUETTES

Entretien – LANGAGE